La mesa que Dios puso.

Casi todos hemos oído las dos respuestas. La primera: lo limpio y lo inmundo era cosa de judíos — ley ceremonial para el antiguo Israel, sin reclamo alguno sobre nadie hoy. La segunda: Jesús declaró limpios todos los alimentos, así que toda la cuestión quedó zanjada en la cruz. Se repiten con tanta seguridad que pocos vuelven alguna vez al texto a leerlo. Este estudio es una invitación a leerlo — con calma, desde la Escritura misma. Y la línea, resulta, es más antigua que Moisés, más antigua que Israel y más antigua que el Diluvio. Se remonta a lo primero que Dios puso jamás sobre una mesa.

El primer menú

Antes de que existiera cuestión alguna de carne limpia o inmunda, no había carne en absoluto. La primera dieta que Dios dio a la familia humana no fue un arreglo ni una sugerencia; fue el diseño, pronunciado el mismo día en que nos hizo:

«Y dijo Dios: He aquí que os he dado toda hierba que da simiente, que está sobre la haz de toda la tierra; y todo árbol en que hay fruto de árbol que da simiente, seros ha para comer.»

— Génesis 1:29, RV1909

Hierbas que dan simiente y fruto — esa era la mesa original. Granos, legumbres, frutos secos, fruta y (después que entró el pecado) «la hierba del campo» (Génesis 3:18), las verduras. Ni un solo animal está en aquel primer menú. Sea lo que sea lo demás que se diga en este estudio, comienza aquí: la dieta que Dios diseñó para nosotros era una dieta de plantas, y el cuerpo fue hecho para funcionar con ella.

Una línea más antigua que Moisés

Si lo limpio y lo inmundo fueran apenas ley ceremonial judía, la distinción no debería aparecer antes de Moisés. Aparece mucho antes — en el relato del Diluvio, antes de que hubiera un hebreo sobre la tierra, cuando Dios dio a Noé sus instrucciones para el arca:

«De todo animal limpio te tomarás de siete en siete, macho y su hembra; mas de los animales que no son limpios, dos, macho y su hembra.»

— Génesis 7:2, RV1909

Note lo que sencillamente se da por sentado. Dios no se detiene a definir «limpio» para Noé; usa los términos como un vocabulario que Noé ya posee. La distinción era conocimiento común siglos antes del Sinaí. Y cuando las aguas bajaron, Noé obró conforme a ella:

«Y edificó Noé un altar á Jehová y tomó de todo animal limpio y de toda ave limpia, y ofreció holocausto en el altar.»

— Génesis 8:20, RV1909

Animales limpios para sacrificar, tomados de siete en siete; los inmundos de dos en dos, solo los suficientes para conservar viva la especie. Moisés pondría la lista por escrito en Levítico mucho más tarde, pero la línea que él registró no fue una que él inventara. Era más antigua que la nación que él guió — el mismo patrón que hallamos con el sábado, que también se guardaba «antes de que hubiera un judío», apartado en la creación (rastreado en El día que la iglesia dejó a un lado). Lo que Dios estableció en el principio, no lo asignó en silencio a una sola nación y a una sola era.

Después del Diluvio, un permiso — dentro de la línea

Entonces, ¿de dónde vino comer animales? Después del Diluvio, con la tierra desnuda y sin huerto del cual vivir, Dios amplió lo que a la gente le era permitido comer:

«Todo lo que se mueve y vive, os será para mantenimiento: así como las legumbres y hierbas, os lo he dado todo.»

— Génesis 9:3, RV1909

Este es el versículo que suele leerse como si la línea hubiera sido borrada — todo lo que se mueve. Pero léalo dentro de su propio mundo. La distinción entre lo limpio y lo inmundo ya existía (Génesis 7:2); Noé acababa de bajar del arca conociéndola de memoria. Un permiso para comer carne, dado a un hombre que había pasado un año separando animales en limpios e inmundos, jamás iba a significar «las categorías que acabas de usar ya no rigen». Significaba que la mesa se ampliaba para incluir la carne — carne entendida dentro de la línea ya trazada. Permiso para comer animales no es lo mismo que permiso para comer cualquier animal, como tampoco «podéis comer las hierbas del campo» era permiso para comer cicuta.

Así que la forma de todo esto es esta. Las plantas fueron el primer diseño. La carne fue un permiso posterior al Diluvio, concedido a un mundo caído y más duro. Y el permiso corrió dentro de la línea entre lo limpio y lo inmundo que ya estaba en su lugar. Tres cosas, en orden — y ninguna de ellas anula la anterior.

La línea misma

Cuando Moisés finalmente pone la distinción por escrito, es tan sencilla que hasta un niño puede aplicarla. Para los animales de la tierra:

«De entre los animales, todo el de pezuña, y que tiene las pezuñas hendidas, y que rumia, éste comeréis.»

— Levítico 11:3, RV1909

Las dos marcas juntas — pezuña hendida y que rumia. Eso conserva el ganado, las ovejas, las cabras, los ciervos y su especie, y deja fuera al cerdo, que tiene la pezuña hendida pero no rumia (Levítico 11:7). Para las aguas, la misma prueba de dos partes: «de todo lo que tiene aletas y escamas… esto comeréis» (Levítico 11:9) — y todo lo que no tiene ambas cosas es llamado abominación. Las aves se dan como una lista (Levítico 11:13-19), y recórrala una vez: el águila, el quebrantahuesos, el milano, el cuervo, el gavilán, el búho, el somormujo, el pelícano — cada una ave de rapiña o carroñera. La misma línea se repite para todo el pueblo, no solo para los sacerdotes, en Deuteronomio:

«Nada abominable comerás.»

— Deuteronomio 14:3, RV1909

Por qué estos, y no aquellos

La Escritura traza la línea sin detenerse jamás a discutir biología— Dios simplemente nombra lo que es alimento y lo que no lo es. Pero allí donde sí podemos comprobar las razones, se sostienen con una coherencia difícil de pasar por alto. Los animales limpios de la tierra son, casi sin excepción, rumiantes herbívoros que viven cerca del fondo de la cadena alimentaria. Los peces limpios son los peces verdaderos, hechos con aletas y escamas. Y la lista de los inmundos, leída como un todo, es un catálogo de los carroñeros, los depredadores y los filtradores— las mismísimas criaturas que Dios diseñó para limpiar un mundo caído, no para que se comiera de ellas.

El cerdo es el ejemplo claro: un omnívoro que comerá casi cualquier cosa, cadáveres y desechos incluidos, y que lleva parásitos — la triquina entre ellos — a los que la cocción ordinaria no siempre alcanza.

Arrastra dos problemas más allá de eso. El primero es viral. El cerdo está lo bastante cerca de nosotros biológicamente como para actuar de cuenco vivo de mezcla en el que los virus animales se recombinan y aprenden a saltar a las personas — la virología convencional llama al cerdo un huésped de reordenamiento de la gripe; el virus Nipah saltó de los cerdos a los granjeros en Malasia en 1998; la gripe aviar H5N1 mató a cerca de la mitad de los casos humanos que la Organización Mundial de la Salud pudo registrar; e incluso el esfuerzo médico por trasplantar órganos de cerdo a personas tropieza una y otra vez con los virus que lleva el tejido. El segundo es un grupo de compuestos inflamatorios que el médico alemán Hans-Heinrich Reckeweg llamó «sutoxinas», por Suidae, la familia del cerdo — histamina y grasas inflamatorias que él sostenía que el cuerpo intenta expulsar a través de la piel como urticaria y eczema. Ese marco proviene de la medicina alternativa, pero su núcleo es comprobable: la carne de cerdo, y en especial la añejada y procesada, es alta en histamina y en ácido araquidónico, la mismísima grasa que el cuerpo convierte en inflamación.

Los mariscos y los filtradores — ostras, mejillones, almejas, camarones, langosta, cangrejo — son los riñones del mar, que filtran y concentran cuanto pasa por el agua, razón por la cual una sola marea contaminada puede volverlos letales. Los tiburones y los peces carroñeros sin escamas se sientan en lo alto de esa misma escalera tóxica. Y la línea es exacta, no vaga: aun entre los rumiantes, el camello queda excluido — una razón sugerida es la economía de agua del animal del desierto, que lo lleva a retener y reciclar sus desechos en vez de expulsarlos. La línea nos libra de los animales hechos para absorber la podredumbre.

Nada de esto es marginal. Hasta las autoridades sanitarias modernas han vuelto en silencio sobre ello: en 2015 la agencia de cáncer de la Organización Mundial de la Salud clasificó la carne de cerdo procesada — tocino, jamón, salchicha — como carcinógeno del Grupo 1, la misma categoría que el humo del tabaco. La línea antigua y los datos nuevos apuntan en la misma dirección. El Hacedor, al parecer, conocía la máquina que había hecho.

La regla que los marineros aún usan

Hay una nota al pie llamativa en todo esto. La misma prueba de aletas y escamas reaparece, miles de años después, como sabiduría de supervivencia en mar abierto. Quítele a una persona su cocina y su tienda de comestibles y déjela a la deriva, y la regla práctica que se enseña para sobrevivir en el mar es la que Moisés puso por escrito: si una criatura marina tiene aletas y escamas, casi siempre es seguro comerla; si no, déjela. Los peces sin escamas que comen del fondo y los mariscos son precisamente los que concentran las toxinas del agua que los rodea — y el animal más letal del mar, el pez globo, cuyo veneno aún no tiene antídoto, no lleva escama alguna. Una línea entregada hace mucho a un pueblo del desierto todavía le dice a un marinero varado qué pez lo alimentará y cuál lo matará.

«Pero ¿no la levantó el Nuevo Testamento?»

Cuatro pasajes cargan con casi toda la tesis de que la línea fue abolida, y cada uno merece una lectura honesta y sin prisa. El primero es el más citado — Marcos 7, donde se dice que Jesús «declaró limpios todos los alimentos». Pero mire de qué trata en realidad el capítulo. Los fariseos no han objetado qué comían los discípulos; han objetado que los discípulos comían «con manos por lavar» (Marcos 7:2-5). Toda la disputa es el lavado ceremonial de las manos, no el menú. Y la Reina-Valera, traduciendo el versículo con claridad, mantiene el punto a la vista:

«…Todo lo de fuera que entra en el hombre, no le puede contaminar; porque no entra en su corazón, sino en el vientre, y sale á la secreta? Esto decía, haciendo limpias todas las viandas.»

— Marcos 7:18-19, RV1909

Lo que «limpia» el alimento es el cuerpo mismo — el proceso ordinario por el cual el estómago recibe la comida, extrae lo que nutre y desecha el resto. La lección de Jesús queda dicha en Su propio aliento siguiente: no es lo que entra en el hombre lo que lo contamina, sino «lo que sale de él» — «los malos pensamientos, los adulterios… los homicidios… la soberbia» (Marcos 7:21-23). La contaminación en cuestión es moral, del corazón. Y es revelador que el relato de Mateo de la misma escena termine: «que comer con las manos por lavar no contamina al hombre» (Mateo 15:20) — la cláusula disputada sobre el alimento sencillamente no está allí. Comer pan sin lavarse las manos jamás iba a convertir a un cerdo en cena; el tema eran las manos, y Jesús lo dejó ahí.

El segundo pasaje es la visión de Pedro en Hechos 10 — el lienzo bajado del cielo lleno de criaturas inmundas, y la voz: «Levántate, Pedro, mata y come». Se lee como Dios cancelando la ley del alimento. Sin embargo, Pedro, que estuvo allí, no la leyó así en absoluto. Se negó tres veces — «ninguna cosa común é inmunda he comido jamás» (Hechos 10:14) — años después de la cruz, lo cual por sí solo nos dice que Jesús nunca le había enseñado que la línea se hubiera ido. Y Pedro nos dice con toda claridad lo que la visión significaba una vez que la entendió:

«…me ha mostrado Dios que á ningún hombre llame común ó inmundo.»

— Hechos 10:28, RV1909

A ningún hombre. La visión era Dios abriendo el evangelio a los gentiles — los «inmundos» de afuera en cuya casa un judío no entraría — y Pedro va derecho de la azotea a la casa de Cornelio, un gentil, a predicar. El lienzo lleno de animales era la figura; las personas eran el punto. Al volver a contarlo después, Pedro sigue diciendo: «ninguna cosa común ó inmunda entró jamás en mi boca» (Hechos 11:8). Hacer de la visión una cuestión de almuerzo es perder la única interpretación que le da su propio testigo presencial.

El tercero es la advertencia de Pablo en 1 Timoteo 4 acerca de una apostasía venidera que prohíbe casarse y manda «abstenerse de las viandas que Dios crió para que con hacimiento de gracias participasen de ellas» (1 Timoteo 4:3). Léase hasta el final del pensamiento y defiende la línea de lo limpio en vez de disolverla:

«Porque todo lo que Dios crió es bueno… tomándose con hacimiento de gracias: Porque por la palabra de Dios y por la oración es santificado.»

— 1 Timoteo 4:4-5, RV1909

Santificado por la palabra de Dios — el alimento apartado como bueno es el alimento que la propia palabra de Dios ya aparta, lo limpio. Una oración de gracias nunca fue herramienta para volver cena lo que Dios llamó abominación; no se puede orar para volver limpia una cosa que la Palabra nombra inmunda. El versículo bendice el alimento que la Palabra bendice.

El cuarto es el grupo acerca de las «viandas» en Romanos 14 y 1 Corintios 8 y 10. Pero estos capítulos jamás plantean la línea entre lo limpio y lo inmundo; su tema es la carne que pudo haber sido ofrecida a los ídolos y la conciencia del creyente «débil» ante ella. Por eso Pablo puede decir: «De todo lo que se vende en la carnicería, comed, sin preguntar nada por causa de la conciencia» (1 Corintios 10:25) — la pregunta que está desechando no es ¿esto es limpio?, sino ¿esto fue sacrificado a un ídolo? La carne que se daba por sentada en el mercado de un mundo judeocristiano ya era limpia. Colosenses 2:16 — «Por tanto, nadie os juzgue en comida, ó en bebida… ó de sábados» — pertenece al mismo mundo de las observancias ceremoniales de los días de fiesta y de las disputas sobre el alimento de los ídolos, la «sombra de lo por venir», no a la línea de la creación entre lo limpio y lo inmundo. (La mitad de ese versículo sobre el sábado se responde en El día que la iglesia dejó a un lado.)

Una línea que la Escritura lleva hasta el mismísimo final

Si la distinción fuera una reliquia caducada del antiguo pacto, no esperaríamos hallarla en una profecía del último día. Y sin embargo allí está, en la venida del Señor en fuego para juzgar a toda la tierra:

«Los que se santifican y los que se purifican… los que comen carne de puerco, y abominación, y ratón; juntamente serán talados, dice Jehová.»

— Isaías 66:17, RV1909

Isaías pone la carne de puerco al lado de la idolatría — gente que «sacrificando en huertos… que comen carne de puerco, y en sus ollas hay caldo de cosas inmundas» (Isaías 65:3-4) — y la nombra en una escena de juicio final. Sea lo que sea esto, no es una regla que la Biblia misma trate como retirada en silencio. La línea que se abrió antes del Diluvio sigue en pie cuando el libro llega al fin de la edad.

El primer menú y el mundo en que vivimos

Vuelva a juntar las piezas y emerge una forma práctica. La mesa de plantas fue el diseño original; la carne fue el permiso posterior, de un mundo más duro; y los pueblos más longevos y menos enfermos de la tierra todavía comen en su mayoría a la manera del Edén — plantas primero, carne con moderación. Como patrón, cuanto más cerca se sienta el plato de aquel primer menú, mejor ha tendido a salir todo.

Pero la honestidad exige un matiz, porque no vivimos en el mundo del Edén. Las plantas que una persona puede comprar hoy no son las plantas del huerto. La agricultura industrial ha trabajado la misma tierra con tanta dureza, durante tanto tiempo, que el suelo mismo está empobrecido; los productos que en él se cultivan llevan una fracción de los minerales que antes tenían. Así que en el mundo en que realmente vivimos, un plato de verduras mal cultivadas y pobres en minerales no es automáticamente la opción más sana — y una dieta puramente vegetal, comida sin cuidado o sin verdadera atención a lo que el alimento empobrecido ya no aporta, puede dejar al cuerpo calladamente carente. Para muchos, la carne limpia fresca, bien criada y orgánica — de animales en buenos pastos — entrega minerales y nutrición completa que una dieta vegetal pobre o no complementada pasa por alto del todo.

Nada de eso derriba el diseño; lo administra dentro de una agricultura caída. Coma bajo y cerca del primer menú allí donde el alimento sea genuinamente rico; apóyese en plantas reales, densas en nutrientes; y donde la carne esté sobre la mesa, manténgala limpia según la línea de Levítico 11, bien criada y real. El lado práctico de todo esto — el suelo, los minerales, qué comprar en realidad— es tema aparte, retomado en los recursos de salud. La doctrina solo traza la línea; la sabiduría la recorre en el mundo que tenemos.

No se puede comer para llegar al cielo

Hace falta decirlo con claridad, porque es lo que más fácilmente se malentiende: nada de esto es cómo se salva una persona. Somos «por gracia sois salvos por la fe… no por obras» (Efesios 2:8-9). Nadie comió jamás su camino al reino, y ningún plato de verduras expió cosa alguna. La cruz hace eso, y solo la cruz.

Entonces, ¿por qué importa la mesa en absoluto? Por la misma razón por la que una persona cuida un regalo que se le ha confiado. El cuerpo no es nuestro para gastarlo a placer:

«¿No sabéis que sois templo de Dios, y que el Espíritu de Dios mora en vosotros?… porque el templo de Dios, el cual sois vosotros, santo es.»

— 1 Corintios 3:16-17, RV1909

El cuerpo es templo porque Dios mismo, por Su propio Espíritu, mora en Su pueblo — Su presencia, no un inquilino al que hospedamos. Comer «á gloria de Dios» (1 Corintios 10:31) es sencillamente la gratitud puesta el delantal: cuidar la morada por causa de Quien ha escogido habitar en ella. Ese es todo el motivo. No el miedo, no el mérito — la gratitud.

Una nota sobre lo que se está criticando

Nada de lo aquí dicho va dirigido a los millones de cristianos sinceros a quienes nunca se les ha mostrado nada de esto y comen, en buena conciencia, exactamente lo que se les entregó. A la inmensa mayoría se le enseñó que la cruz puso fin al asunto, y lo creyeron porque confiaron en quienes se lo dijeron — por amor genuino a Dios. La querella de este estudio es con una enseñanza que dejó de lado una línea que Dios trazó, nunca con las personas que heredaron la enseñanza. Si el cerdo o el marisco ha estado en su mesa toda la vida, usted no es el blanco de una sola frase de aquí. Solo se le invita a leer el texto por usted mismo, como querría hacerlo cualquiera que ame la verdad.

La mesa sigue puesta

La línea nunca fue judía, y nunca fue abolida. Fue trazada en el principio, llevada a través del Diluvio, puesta por escrito por Moisés, guardada por Cristo y Sus apóstoles, y nombrada de nuevo en las últimas páginas de la Biblia. Debajo de ella yace algo más tierno que una regla: un Hacedor Que sabía exactamente con qué prosperaría el cuerpo que Él construyó, y puso la mesa en consecuencia — plantas primero, carne limpia dentro de la línea, todo ello recibido con acción de gracias. Sigue puesta. La invitación es solo a sentarse a ella.